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客栈的餐饮如今是马大娘在负责，主要做面条、饺子等，偶尔会有炒菜，也是从秦柳这学的。
秦柳昨晚上吃过马大娘做的饭，也只能味道马马虎虎过得去。
以马大娘的厨艺，要想把客栈的餐饮业务发扬光大有点儿困难。
秦柳不免又想起了火锅业务。
这个只要按比例调好蘸料，味道就不会太差。
至于切肉的问题，她也只能慢慢寻摸刀工好的伙计了。
唉，刀工好人又安分的哑巴，还真是令人怀念呀！
秦柳又看了一眼榨上的交税一项，微微叹气。
过去这个月交税居然交了二十三两！
食肆那边不怎么盈利的根本原因就是交税了。
食肆本来就是面对低端客户，主打一个薄利多销，对精细化管理要求很高。若是原材料管理一个不慎，便有可能要亏损。
如今从税率来看，压根不是李老汉的三十抽一，而是达到了25%的税率！
秦柳蹙眉，不知道为何这税收不是按照朝廷定的税率收取。
第二一大早，秦柳就找马跃询问情况。
马跃愁眉苦脸道：“您走后没多久，镇上就来了税吏，还有好几拨。您的三十抽一只是其中一项。抓鞑子要收，修城墙要收，修路要收，咱们这还是看俺哥是从千户的面子上少收了。
听，京城要求各地镇守太监要交银子到皇宫，镇守太监们就想方设法地各处搜刮。
咱们去年没人来收税，是因为鞑子把税吏宰了，没人敢过来收税。
如今太平些，收税的就又来了。”
秦柳无奈。
马跃却道：“李嫂子，您还是把燕子楼的招牌拆了，他们上回就想收税，被我糊弄过去了，下次来，可就不一定能糊弄过去了。”
秦柳愣了一下：“燕子楼已经歇业了，也要交税？”
马跃挠了挠头：“他们才不管歇业不歇业，只要能刮出油水，哪管那些？”
马跃顿了顿，试探着问道：“要不，您把绛雪斋和燕子楼记到我哥名下？可以少交些税。”
秦柳诧异：“还能这样？”
马跃点点头：“自古以来官官相护，我哥如今也算是沙堡子镇最大的官儿，他们怎么也会看几分薄面。”
秦柳沉吟片刻后道：“这事能成，你今就去办吧！”
马跃应声而去。
马昂中午却过来了。
他有些踌躇：“这些都是你的店，记到我名下……”
秦柳连忙解释道：“主要是想借马大哥的名声少交些税，你要是不愿意，那还是算了。”
马昂面容平静，眼睛却亮晶晶地：“怎么会不愿意？你，你太见外了。”
秦柳顺便提起了私塾的事：“我想着，就在隔壁的街上买块地建个私塾，从宣府或者京城请个先生过来，先生的束修我们客栈出了，镇子上的孩子但凡想学的都可以过来上学，你看如何？”
马昂道：“一个私塾先生一年束修也要十几两银子，咱们店可撑得住？”
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